Koken in een Kleine Keuken: feta en spinaziepasta

Op een boot is de keuken vaak klein, maar dat betekent niet dat het niet lekker hoeft te zijn! Dit recept is ideaal voor de kleine keuken aan boord. Vandaag op het menu: feta en spinaziepasta.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

• Pasta: 200g orzo (dit lijkt op rijst, kookt snel en is zeer compact).
• De smaakmaker: 1 blok feta (200g). Feta blijft in de ongeopende verpakking maandenlang goed in de koelbox.
• Groente: 2 grote handen verse bladspinazie (of een paar blokjes diepvriesspinazie).
• Voorraadkast: 1 sjalotje of kleine ui, 1 teentje knoflook, een handje zongedroogde tomaatjes (op olie).
• Vocht: 450ml water.

De bereiding

1. Aanzetten: snipper het uitje en de knoflook. Gebruik de olie van de zongedroogde tomaatjes om deze in een diepe pan glazig te bakken.
2. Orzo roosteren: voeg de droge orzo toe aan de pan en bak deze 1 minuutje mee. Dit geeft een heerlijke nootachtige smaak en voorkomt dat de pasta te plakkerig wordt.
3. Koken: voeg het water en de fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 8 tot 10 minuten pruttelen. Roer af en toe over de bodem.
4. Smelten: als het water bijna volledig is opgenomen en de orzo zacht is, kruimel je driekwart van de feta door de pan. Roer goed door tot de kaas smelt en er een romige saus ontstaat.
5. Slinken: Zet het vuur uit. Leg de spinazie bovenop de pasta en doe de deksel op de pan. Na 2 minuten is de spinazie door de stoom geslonken en kun je deze er voorzichtig doorheen scheppen.
6. Serveren: Garneer met de rest van de feta en een flinke snuf zwarte peper.