Koken in een Kleine Keuken: citroenpasta met garnalen en courgette

Op een boot is de keuken vaak klein, maar dat betekent niet dat het niet lekker hoeft te zijn! Dit recept is ideaal voor de kleine keuken aan boord. Vandaag op het menu:

De ingrediënten (voor 2 personen)

• 200g Linguine of spaghetti (breek ze eventueel doormidden als de pan klein is)
• 200g Garnalen (gepeld, vers of ontdooid)
• 1 Courgette (in dunne halve maantjes)
• 2 Teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 Biologische citroen (rasp en sap)
• Een flinke scheut droge witte wijn (of extra kookvocht)
• Olijfolie, peper en zout
• Optioneel: Chilivlokken en een handje peterselie

De bereiding

1. De basis leggen: Kook de pasta in een pan met ruim gezouten water beetgaar. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht. Zet de pasta even opzij in een kom of bord.
2. Bakken in dezelfde pan: Gebruik de lege pastapan (scheelt afwas!). Verhit een scheut olijfolie en bak de courgette op hoog vuur goudbruin. Voeg de laatste minuut de garnalen, knoflook en eventueel de chilivlokken toe. Bak tot de garnalen roze zijn.
3. Smaak toevoegen: Blus het geheel af met een scheut witte wijn en het citroensap. Laat dit 30 seconden bruisen.
4. Samenvoegen: Doe de pasta terug in de pan. Voeg de citroenrasp toe en een scheutje van het bewaarde kookvocht. Meng alles goed door elkaar op laag vuur tot er een glanzend "sausje" rond de pasta ontstaat.
5. Afmaken: Breng op smaak met veel zwarte peper en zout. Maak het af met verse peterselie als je dat aan boord hebt.