Koken in een Kleine Keuken: orzo met gegrilde groenten en feta

Op een boot is de keuken vaak klein, maar dat betekent niet dat het niet lekker hoeft te zijn! Dit recept is ideaal voor de kleine keuken aan boord. Vandaag op het menu: orzo met gegrilde groenten en feta.

Ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 kleine courgette, in halve plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
• 150 g orzo (rijstvormige pasta)
• 400 ml groentebouillon (warm)
• 1 tl gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
• Peper en zout naar smaak
• 50 g feta (verkruimeld)
• Handje verse basilicum of peterselie

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in je pan op middelhoog vuur.
   Voeg de ui en knoflook toe en bak 2–3 minuten tot ze glazig zijn.
2. Voeg de groenten toe.
   Courgette, paprika en cherrytomaten mogen even meebakken, tot ze wat zachter worden (ongeveer 5 minuten).
3. Doe de orzo erbij en roer even goed door, zodat de korrels glanzen van de olie.
   Voeg de warme bouillon toe en breng aan de kook.
4. Laat 10–12 minuten sudderen met deksel op de pan.
   Roer af en toe, zodat de orzo niet aankoekt — hij neemt de bouillon op en wordt romig als risotto.
5. Breng op smaak met oregano, peper en zout.
   Roer de helft van de feta erdoor zodat die licht smelt.
6. Serveer warm, met de rest van de feta en verse basilicum bovenop.

Tips voor koken aan boord

• Gebruik orzo of couscous in plaats van rijst: ze garen sneller en kosten minder gas en water.
• Eenpansgerechten zijn ideaal: minder afwas, minder energie.
• Kies groenten die lang houdbaar zijn.
• Bewaar feta of olijven in olijfolie: langer goed, zelfs zonder grote koelkast.