Koken in een Kleine Keuken: romige citroenrisotto met garnalen

Op een boot is de keuken vaak klein, maar dat betekent niet dat het niet lekker hoeft te zijn! Dit recept is ideaal voor de kleine keuken aan boord. Vandaag op het menu: romige citroenrisotto met garnalen.

Benodigdheden:

• 1 pan
• 1 soeplepel
• 1 snijplank
• 1 mes

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Ingrediënten

• 150 g risottorijst
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie of klontje boter
• 500 ml groentebouillon
• 75 ml droge witte wijn (kan vervangen worden door extra bouillon)
• 100 g gepelde garnalen (vers of ontdooid)
• sap en rasp van ½ citroen
• 25 g Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel wat verse peterselie of dille

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie of boter in een middelgrote pan. Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten tot ze glazig zijn, niet bruin.
2. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee tot de korrels glanzen. Giet de witte wijn erbij (of een soeplepel bouillon) en laat die bijna volledig opnemen.
3. Voeg nu schep voor schep de warme bouillon toe. Roer regelmatig met een soeplepel.
   Zodra de bouillon is opgenomen, voeg je een nieuwe schep toe.
   Na ongeveer 18–20 minuten is de risotto gaar: zacht, maar met een lichte bite.
4. Voeg de garnalen toe in de laatste 5 minuten van de kooktijd. Ze hebben niet lang nodig om te garen.
   Meng daarna het citroensap en de rasp door de risotto voor een frisse smaak.
5. Haal de pan van het vuur, roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat 1 minuut rusten met de deksel erop.
   Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi eventueel met wat peterselie of dille.